目前，人造肉包括素肉、培植肉、完全用食品添加剂调配加工而成的肉三种。 A.正确B.错误正确答案：错误

下列说法中错误的是（）A.鲜蛋加工过程中允许使用白油作为被膜剂，用于鸡蛋的保鲜 B.柠檬黄可以在馒头、花卷等发酵面制品中使用C.白砂糖、绵白糖、冰糖、方糖、蜂蜜都不得使用食品添加剂D.从工艺上讲，水产罐头食品无需也没有必要添加防腐剂正确答案：柠檬黄可以在馒头、花卷等发酵面制品中使用

葡萄酒生产中必须要使用的食品添加剂是（） A.二氧化硫B.二氧化碳C.柠檬酸D.焦糖色正确答案：二氧化硫

下列物质中被允许添加到白酒中以改善口感的是（） A.甲醇B.邻苯二甲酸酯类物质（即“塑化剂”）C.木糖醇D.糖精钠正确答案：木糖醇

碳酸饮料中的二氧化碳不是食品添加剂。 A.正确B.错误正确答案：错误

根据GB 2760，0~6个月婴幼儿配方食品不得添加任何食品用香料。 A.正确B.错误正确答案：正确

食盐中的氯化钾属于“其他”食品添加剂，作用是降低盐中钠离子的含量，以减少对钠的摄入。 A.正确B.错误正确答案：正确

可以通过食用锌强化盐或硒强化盐来补充微量元素锌或硒。 A.正确B.错误正确答案：错误

白砂糖、绵白糖、冰糖、方糖、蜂蜜都不得使用食品添加剂。 A.正确B.错误正确答案：正确

鲜蛋加工过程中允许使用白油作为被膜剂，用于鸡蛋的保鲜。 A.正确B.错误正确答案：正确

从工艺上讲，水产罐头食品无需也没有必要添加防腐剂。 A.正确B.错误正确答案：正确

目前，人造肉大致包括哪几种？ A.素肉（主要用大豆等植物蛋白制成“植物肉”）B.培植肉（用动物干细胞来培养制造，形成肉的组织，再重新组合成的“肉”）C.完全用各种食品添加剂调配、加工出来的“肉”D.细碎的动物肉组织与增稠剂“拼接”而成的肉正确答案：素肉（主要用大豆等植物蛋白制成“植物肉”）；培植肉（用动物干细胞来培养制造，形成肉的组织，再重新组合成的“肉”）