下列属于食品毒理学研究对象的是 A.食品包材中的增塑剂或塑化剂B.食品抗氧化剂C.黄曲霉毒素D.流感病毒正确答案：食品包材中的增塑剂或塑化剂；食品抗氧化剂；黄曲霉毒素

下列属于食品毒理学研究对象的包括（） A.食品添加剂B.转基因食品C.保健食品D.新资源食品E.食品中本身含有的有毒物质正确答案：食品添加剂；转基因食品；保健食品；新资源食品；食品中本身含有的有毒物质

食品添加剂并不一定是直接加入到食品中去的，有可能是通过其它含有该种食品添加剂的食品原（配）料，甚至包装材料带入到食品中去的。 A.正确B.错误正确答案：正确

网络直播带货是一种通过视频直播平台进行现场直播卖货的模式，它始于2016年，2019年至今正处于爆发期，根据本课程的内容，直播带货食品时需要遵守哪些法律法规？（）（1）中华人民共和国广告法（简称 广告法，下同）（2）消费者权益保护法（3）食品安全法（4）产品质量法（5）电子商务法（6）反不当竞争法（7）价格法（8）商标法（9）专利法 A.(2)(3)(4)B.(1)(3)(4)(5)C.(1)(2)(3)(4)(5)D.全部都是正确答案：全部都是

下列说法中正确的是（）A.不添加食品添加剂的食品更安全 B.食品添加剂是现代工业的产物，以前根本就没有C.天然的食品添加剂一定比人工合成的食品添加剂更安全D.食品添加剂并不一定是直接加入到食品中去的，有可能是通过其它含有该种食品添加剂的食品原（配）料，甚至包装材料带入到食品中去的正确答案：食品添加剂并不一定是直接加入到食品中去的，有可能是通过其它含有该种食品添加剂的食品原（配）料，甚至包装材料带入到食品中去的

根据GB 2760，0~6个月婴幼儿配方食品不得添加任何食品用香料。 A.正确B.错误正确答案：正确

网络直播带货是指通过视频直播平台进行现场直播卖货的模式，根据讨论题1，直播带货食品时需要遵守哪些法律法规？（）（1）中华人民共和国广告法（简称 广告法，下同）（2）消费者权益保护法（3）食品安全法（4）产品质量法（5）电子商务法（6）反不当竞争法（7）价格法（8）商标法（9）专利法 A.（2）（3）（5）B.（1）（2）（3）（5）C.（1）（2）（3）（4）（5）D.以上全部正确答案：以上全部

“按生产需要适量使用”的食品添加剂，表示可以无限制地在食品中添加。 A.正确B.错误正确答案：错误

防腐剂的作用对象是（） A.食品B.微生物C.食品和微生物D.以上都不对正确答案：微生物

氧化作用是食品加工和储藏中所遇到的最为普遍的变质现象之一，抗氧化剂是确保食品（尤其是富含油脂的食品）品质的忠诚卫士。 A.正确B.错误正确答案：正确