从工艺上讲，水产罐头食品无需也没有必要添加防腐剂。

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从工艺上讲，水产罐头食品无需也没有必要添加防腐剂。 A.正确B.错误正确答案：正确

罐头食品的杀菌公式T1-T2-T3/t中，T2代表（）。

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罐头食品的杀菌公式T1-T2-T3/t中，T2代表（）。 A.杀菌时间 B.杀菌温度 C.杀菌压力 D.升温时间 E.冷却时间 正确答案：A

罐头食品的排气主要排除（）三部分气体。

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罐头食品的排气主要排除（）三部分气体。 A.顶隙气体 B.罐内气体 C.食品组织内气体 D.引入的蒸汽 正确答案：ABC