如果外源物质入血后能迅速而均匀地分布于全身并呈一致的消除过程，那该体内过程比较符合（）模型的特点 A.一室模型B.二室模型C.三室模型D.多室模型正确答案：一室模型

幼儿胃肠道对含有铅、镉、汞等重金属的颗粒型污染物比成人具有更好的吸收效率，这是由于通过（）转运途径 A.易化扩散B.简单扩散C.膜动转运D.主动扩散正确答案：膜动转运

某弱酸性外源物质的pKa为5.5，可以以简单扩散的形式在胃内吸收，假如血液pH为7.5，胃内pH为1.5，请问达到转运平衡时其胃内浓度约是血液浓度的（） A.100倍B.10倍C.相等D.1/100正确答案：1/100

下列有毒成分中（）是在食品加工过程中产生的 A.多环芳烃B.亚硝胺C.山梨酸钾D.苦杏仁苷正确答案：多环芳烃；亚硝胺

下列有毒物质中，（）属于食品中本身存在的天然有毒成分 A.蘑菇毒素B.龙葵碱C.生氰糖苷D.多环芳烃正确答案：蘑菇毒素；龙葵碱；生氰糖苷

下列属于食品毒理学研究对象的是 A.食品包材中的增塑剂或塑化剂B.食品抗氧化剂C.黄曲霉毒素D.流感病毒正确答案：食品包材中的增塑剂或塑化剂；食品抗氧化剂；黄曲霉毒素

下列属于食品毒理学研究对象的包括（） A.食品添加剂B.转基因食品C.保健食品D.新资源食品E.食品中本身含有的有毒物质正确答案：食品添加剂；转基因食品；保健食品；新资源食品；食品中本身含有的有毒物质

被视为现代食品毒理学先驱的三个国际组织有（） A.CDCB.WHOC.FAOD.FDA正确答案：WHO；FAO；FDA

三聚氰胺事件中，大量长期摄入含有三聚氰胺奶粉的婴儿出现的主要毒性作用包括（） A.肾结石B.膀胱结石C.肝脏损伤D.营养不良正确答案：肾结石；膀胱结石

食品需要满足的基本条件包括（） A.卫生安全无毒无害B.含有人体必需的营养素C.感官性状良好D.包装精美华丽正确答案：卫生安全无毒无害；含有人体必需的营养素；感官性状良好

Ames试验属于食品毒理学中（）研究方法 A.流行病学调查B.体内试验C.体外试验D.动物试验正确答案：体外试验

20世纪50年代，曾参与磺胺事件研究的美国毒理学家（）和他的同事共同出版了《食品、药品和化妆品中化学物的安全性评价》，并与Fitzhurgh首次共同提出了安全系数的概念。 A.LehmanB.GeilingC.ParacelsusD.Ramazzini正确答案：Lehman