下列有毒成分中（）是在食品加工过程中产生的
A.多环芳烃B.亚硝胺C.山梨酸钾D.苦杏仁苷正确答案：多环芳烃；亚硝胺
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下列属于非遗传毒性致癌物的为
下列属于非遗传毒性致癌物的为 A.促长剂B.免疫抑制剂C.多环芳烃类间接致突变剂D.烷化剂类直接致突变剂正确答案：促长剂；免疫抑制剂
1775年，英国毒理学家（）描述了烟囱清洁工接触煤烟与阴囊癌之间的因果关系，是关于多环芳烃致癌作用的首例报道。
1775年，英国毒理学家（）描述了烟囱清洁工接触煤烟与阴囊癌之间的因果关系，是关于多环芳烃致癌作用的首例报道。 A.ParacelsusB.PottC.FontanaD.Ramazzini正确答案：Pott
对大豆过敏者也可能对扁豆、花生、苜蓿等同科植物过敏，这称为过敏原的（）反应
对大豆过敏者也可能对扁豆、花生、苜蓿等同科植物过敏，这称为过敏原的（）反应 正确答案：交叉
食物中不同的蛋白质可能存在共同的抗原结构，这使得对某种食物过敏的人对另外相似的其他食物也会过敏，这就是过敏原的（）反应。
食物中不同的蛋白质可能存在共同的抗原结构，这使得对某种食物过敏的人对另外相似的其他食物也会过敏，这就是过敏原的（）反应。 正确答案：交叉
食物致敏原分子中存在线性表位和构象性表位，其中在天然状态下，过敏原有90%以上的表位为（）性表位
食物致敏原分子中存在线性表位和构象性表位，其中在天然状态下，过敏原有90%以上的表位为（）性表位 正确答案：构象
