对大豆过敏者也可能对扁豆、花生、苜蓿等同科植物过敏，这称为过敏原的（）反应 正确答案：交叉

食物中不同的蛋白质可能存在共同的抗原结构，这使得对某种食物过敏的人对另外相似的其他食物也会过敏，这就是过敏原的（）反应。 正确答案：交叉

食物致敏原分子中存在线性表位和构象性表位，其中在天然状态下，过敏原有90%以上的表位为（）性表位 正确答案：构象

可用于评估食物致敏性的方法有 A.28d试验B.皮肤点刺试验C.皮肤斑贴试验D.双盲安慰剂对照的食物激发试验正确答案：皮肤点刺试验；皮肤斑贴试验；双盲安慰剂对照的食物激发试验

根据联合国粮农组织报告，90%以上食物过敏原存在于8类食物中，属于这些食物的有 A.牛奶B.鸡蛋C.玉米D.核桃、榛子等坚果正确答案：牛奶；鸡蛋；核桃、榛子等坚果

食物中引起过敏反应的过敏原为（） A.单糖或多糖B.蛋白质C.脂肪D.纤维素正确答案：蛋白质

食物过敏多属于I型超敏反应，反应发生迅速，这主要与机体内产生抗体有关，是由（）抗体介导的速发型炎症反应 A.IgAB.IgGC.IgED.IgM正确答案：IgE

根据WHO哺乳动物长期致癌试验结果判定原则，下面可认为致癌结果阳性的有 A.阴性对照组出现一种或数种肿瘤，实验组肿瘤发生率更高，且存在剂量反应关系B.试验组出现的肿瘤类型比对照组多，且存在剂量反应关系C.试验组发生肿瘤的时间比对照组早，且存在剂量反应关系D.用两个物种开展的试验，其中一个物种结果为阳性，一个为阴性正确答案：阴性对照组出现一种或数种肿瘤，实验组肿瘤发生率更高，且存在剂量反应关系；试验组出现的肿瘤类型比对照组多，且存在剂量反应关系；试验组发生肿瘤的时间比对照组早，且存在剂量反应关系；用两个物种开展的试验，其中一个物种结果为阳性，一个为阴性

下列实验中，不属于目前鉴定动物致癌性最可靠、应用最多的方法是 A.哺乳动物长期致癌试验B.哺乳动物细胞株基因突变试验C.哺乳动物短期致癌试验D.哺乳动物细胞恶性转化试验正确答案：哺乳动物细胞株基因突变试验；哺乳动物短期致癌试验；哺乳动物细胞恶性转化试验

下列属于哺乳动物短期致癌体内试验的有 A.雌性大鼠乳腺癌诱发试验B.小鼠肺肿瘤诱发试验C.大鼠肝脏转移灶诱发试验D.哺乳动物细胞恶性转化试验正确答案：雌性大鼠乳腺癌诱发试验；小鼠肺肿瘤诱发试验；大鼠肝脏转移灶诱发试验

下列可能作为遗传毒性致癌物靶标的有 A.DNA损伤修复酶B.原癌基因C.抑癌基因D.免疫系统正确答案：原癌基因；抑癌基因

按照IARC（国际癌症研究组织）的人类致癌物分类原则，不属于I类人类致癌物的有（） A.人类致癌证据有限，但是动物致癌证据充分的物质B.人类致癌证据充分的物质C.人类致癌证据不充分，动物致癌证据不充分的物质D.人与动物致癌证据均不充分的物质正确答案：人类致癌证据有限，但是动物致癌证据充分的物质；人类致癌证据不充分，动物致癌证据不充分的物质；人与动物致癌证据均不充分的物质