食品的腐败变质只与微生物污染有关 A.是 B.否 正确答案：B

食品的变色也是一种腐败变质现象 A.是 B.否 正确答案：A

食品辐照保藏的安全剂量是（）。 A.1kGy以下 B.5kGy以下 C.10kGy以下 D.100kGy以下 正确答案：C

食品中常用的超高压压力范围是（） A.1-10atm B.10-100 C.100-600atm D.1000-6000atm 正确答案：D

食品的冷却速度表示食品温度下降的速度（） A.是 B.否 正确答案：A

食品辐照可取代化学熏蒸（） A.是 B.否 正确答案：A

抗氧化能清除食品中的自由基而起到保鲜作用 A.正确 B.错误 正确答案：A

食品涂膜保鲜中涂膜方法有 A.浸涂法 B.刷涂法 C.喷涂法 正确答案：ABC