香槟酒以在摄氏（）度左右饮用为佳。（） A.10 B.6 C.8 正确答案：B

餐后酒指的是用餐之后,用来以助消化的酒水。最有名的餐后酒,则是有“洋酒之王”美称的（）酒。（） A.白兰地 B.威士忌 C.曼哈顿 正确答案：A

与英国人一起用餐时,应该避免的话题有（）。（） A.收入 B.婚姻 C.工作 D.天气 正确答案：ABC

西餐中的食物特点为（）。（） A.注重原汁原味 B.“实效” C.注重火候和时间 D.不能缺少蔬菜 正确答案：ABCD

在西餐结束之际可选用（）以化解油腻。（） A.香槟酒 B.白葡萄酒 C.红葡萄酒 D.红茶 正确答案：D

西餐中以（）为第一顺序。（） A.男主人 B.女主人 C.男客人 D.女客人 正确答案：B

西餐中表示这一道菜不用了,应该将刀、叉放在（）上（） A.餐桌上 B.餐巾上 C.菜单上 D.食盘上 正确答案：D

主人在泡茶前,应先拿出一些名优茶放在茶盘中,随后主人自己挑选,挑选完让客人仔细欣赏茶的外形、色泽和干香。（） A.正确 B.错误 正确答案：B

以茶敬客时,最重要的是注意（）等几个要点。（） A.客人的嗜好 B.上茶的规矩 C.敬茶的方法 D.续水的时机 正确答案：ABCD

在端起茶杯时,应以（）持杯耳。（） A.右手 B.左手 C.双手 正确答案：A

饮盖碗茶时,可用（）轻轻将漂浮于茶水之上的茶叶拂去。（） A.手 B.口 C.杯盖 正确答案：C

为客人端上头一杯茶时,通常不宜斟的过满,更不允许动辄使其溢出杯外。得体的做法是应当斟到杯身的（）处,不然就有厌客或逐客之嫌。（） A.三分之二 B.四分之三 C.二分之一 正确答案：A