下列点餐搭配中比较合理的是（）。（） A.火腿冷盘—蔬菜汤—肉酱意面—佛罗伦萨牛排—提拉米苏—浓缩咖啡 B.香煎龙利鱼—法式红酒迷迭香烤羊排—沙拉—甜点 C.凯撒沙拉——谷饲肉眼牛排——慕斯蛋糕 正确答案：C

西餐中,吃鱼或海鲜时,最好搭配（）。（） A.鸡尾酒 B.干白葡萄酒 C.红葡萄酒 D.白兰地 正确答案：B

TABLED'HOTE表示（）。（） A.单点 B.套餐 正确答案：B

如果想将牛排与同伴分享食之,可以将牛排全部切成小块,用叉子放到对方盘子里。（） A.正确 B.错误 正确答案：B

面包食用礼仪中,正确的食用方式是（）。（） A.用叉子 B.用筷子 C.用奶油刀 D.用手撕 正确答案：D

在餐桌上,不能只关注食物,应注意与他人保持礼貌地交流。（） A.正确 B.错误 正确答案：A

西餐的刀可以用来切割食物,也可用以把食物拨到叉上。（） A.正确 B.错误 正确答案：A

“女士优先”,并不是男子处处让女士走在前面,而是使妇女成为受尊重的对象,处处给她们以照顾。（） A.正确 B.错误 正确答案：A

牛排（）时,按压牛排具有弹性,切口呈淡淡的红色。（） A.三分熟 B.五分熟 C.七分熟 D.全熟 正确答案：C

法式长型餐桌,主人的位置在（）。（） A.餐桌中间 B.餐桌两端 C.右上方 正确答案：A

与西餐厅预约时,通常采用哪些方式?（） A.电话 B.电子邮件 C.书信 正确答案：AB

英国皇室活动的着装要求为（）。（） A.blacktie B.Cocktailattire C.smartcausal D.whitetie 正确答案：D