“餐桌礼仪是从餐巾开始的”,所以,落座后,应该马上打开餐巾。（） A.正确 B.错误 正确答案：B

拿起餐巾后,如果发现有餐巾环,可将套环取下放在餐具的（）。（） A.左边 B.右边 C.左上角 D.右上角 正确答案：C

用汤时,如果餐厅提供的是带把的汤碗,可直接用双手拿起以碗就口即可。（） A.正确 B.错误 正确答案：B

西餐的餐具主要是以刀、叉、匙为主要进食餐具。（） A.正确 B.错误 正确答案：A

食用牛排时,餐刀用力点是在将刀伸出去的时候,而不是将刀拉回时。（） A.正确 B.错误 正确答案：A

西餐进餐时,中途离开时可将刀叉放成（）。（） A.二字形 B.八字形 C.十字形 D.六点方向 正确答案：B

西餐进餐时,只能右手持刀,左手持叉。（） A.正确 B.错误 正确答案：B

下列点餐搭配中比较合理的是（）。（） A.火腿冷盘—蔬菜汤—肉酱意面—佛罗伦萨牛排—提拉米苏—浓缩咖啡 B.香煎龙利鱼—法式红酒迷迭香烤羊排—沙拉—甜点 C.凯撒沙拉——谷饲肉眼牛排——慕斯蛋糕 正确答案：C

西餐中,吃鱼或海鲜时,最好搭配（）。（） A.鸡尾酒 B.干白葡萄酒 C.红葡萄酒 D.白兰地 正确答案：B

TABLED'HOTE表示（）。（） A.单点 B.套餐 正确答案：B

如果想将牛排与同伴分享食之,可以将牛排全部切成小块,用叉子放到对方盘子里。（） A.正确 B.错误 正确答案：B

面包食用礼仪中,正确的食用方式是（）。（） A.用叉子 B.用筷子 C.用奶油刀 D.用手撕 正确答案：D