食品中外源物质经生物转化后，可能出现毒性增强的现象，这称为代谢活化；如果经转化后毒性降低或消失，称为（） 正确答案：代谢解毒

外源物质在体内可能先后发生多个I相反应而不发生II相反应 A.正确B.错误正确答案：正确

吡咯烷生物碱对大鼠是剧毒，对豚鼠则为低毒，这种种属的差异主要是由于他们吸收效率的差异导致的（） A.正确B.错误正确答案：错误

I相反应和II相反应是根据外源物质在体内发生的先后顺序进行区分的，即先发生I相反应，然后才能发生II相反应 A.正确B.错误正确答案：错误

黄曲霉毒素在体内被代谢为2,3-环氧黄曲霉素毒素后，其毒性增强，该代谢过程属于（） A.I相反应B.II相反应C.氧化反应D.还原反应正确答案：I相反应；氧化反应

下列参与氧化反应的酶有（） A.乙醛脱氢酶B.单胺氧化酶C.磷酸酯D.葡萄糖醛酸转移酶正确答案：乙醛脱氢酶；单胺氧化酶

下列参与I相反应的酶系统有（） A.乙醇脱氢酶B.酯酶C.磷酸酯D.葡萄糖醛酸转移酶正确答案：乙醇脱氢酶；酯酶；磷酸酯

细胞色素P450参与了（）反应 A.氧化B.还原C.水解D.结合正确答案：氧化

下列哪些可参与外源物质的排泄过程（） A.肾脏B.肝胆C.肺D.乳汁正确答案：肾脏；肝胆；肺；乳汁

下列哪些器官或组织存在屏障系统，会影响外源物质的分布（） A.眼睛B.大脑C.睾丸D.卵巢正确答案：眼睛；大脑；睾丸

下列影响外源物质经皮肤吸收的因素有（） A.外源物质的脂溶性B.皮肤血流量C.皮肤通透性D.外源物质的分子量正确答案：外源物质的脂溶性；皮肤血流量；皮肤通透性；外源物质的分子量

下列哪些因素可能会影响食物中外源物质的吸收（） A.胃肠道蠕动情况B.胃肠道内容物C.肠内菌群组成D.外源物质的结构正确答案：胃肠道蠕动情况；胃肠道内容物；肠内菌群组成；外源物质的结构