下列参与I相反应的酶系统有（）
A.乙醇脱氢酶B.酯酶C.磷酸酯D.葡萄糖醛酸转移酶正确答案：乙醇脱氢酶；酯酶；磷酸酯
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抗氰呼吸的末端氧化酶为（）。 A.细胞色素氧化酶B.乙醇酸氧化酶C.多酚氧化酶D.交替氧化酶正确答案：交替氧化酶
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对大豆过敏者也可能对扁豆、花生、苜蓿等同科植物过敏，这称为过敏原的（）反应 正确答案：交叉
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食物致敏原分子中存在线性表位和构象性表位，其中在天然状态下，过敏原有90%以上的表位为（）性表位
食物致敏原分子中存在线性表位和构象性表位，其中在天然状态下，过敏原有90%以上的表位为（）性表位 正确答案：构象
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可用于评估食物致敏性的方法有 A.28d试验B.皮肤点刺试验C.皮肤斑贴试验D.双盲安慰剂对照的食物激发试验正确答案：皮肤点刺试验；皮肤斑贴试验；双盲安慰剂对照的食物激发试验
