下列影响外源物质经皮肤吸收的因素有（）
A.外源物质的脂溶性B.皮肤血流量C.皮肤通透性D.外源物质的分子量正确答案：外源物质的脂溶性；皮肤血流量；皮肤通透性；外源物质的分子量
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可用于评估食物致敏性的方法有 A.28d试验B.皮肤点刺试验C.皮肤斑贴试验D.双盲安慰剂对照的食物激发试验正确答案：皮肤点刺试验；皮肤斑贴试验；双盲安慰剂对照的食物激发试验
按照IARC（国际癌症研究组织）的人类致癌物分类原则，不属于I类人类致癌物的有（）
按照IARC（国际癌症研究组织）的人类致癌物分类原则，不属于I类人类致癌物的有（） A.人类致癌证据有限，但是动物致癌证据充分的物质B.人类致癌证据充分的物质C.人类致癌证据不充分，动物致癌证据不充分的物质D.人与动物致癌证据均不充分的物质正确答案：人类致癌证据有限，但是动物致癌证据充分的物质；人类致癌证据不充分，动物致癌证据不充分的物质；人与动物致癌证据均不充分的物质
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下列关于食品中外源物质致畸作用的描述，正确的是 A.同一种外源物质对不同的物种有相同的致畸效果，即不存在物种差异B.传统致畸试验是评定外源物质致畸性的标准方法C.我国食品安全性毒理学评价程序和方法主要采用化学物对孕鼠的致畸作用评估致畸性D.传统致畸试验一般是在动物交配前染毒五天，然后交配受孕后再持续染毒15天，最后观察妊娠情况和胚胎发育情况正确答案：传统致畸试验是评定外源物质致畸性的标准方法；我国食品安全性毒理学评价程序和方法主要采用化学物对孕鼠的致畸作用评估致畸性
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下列关于蓄积毒性的描述，正确的有 A.当试验动物反复多次接触外源物质后可以用分析方法在体内测出物质的原型或其代谢产物时，称为物质蓄积B.当试验动物反复多次接触外源物质后，机体内虽不能检测出原型或代谢产物，却出现了慢性毒性，称之为功能蓄积。C.功能蓄积的前提是物质蓄积，即出现功能蓄积必然会出现物质蓄积D.功能蓄积是机体多次接触外源物质后引起的损伤效应累积的结果。正确答案：当试验动物反复多次接触外源物质后可以用分析方法在体内测出物质的原型或其代谢产物时，称为物质蓄积；当试验动物反复多次接触外源物质后，机体内虽不能检测出原型或代谢产物，却出现了慢性毒性，称之为 … 阅读详情>> "下列关于蓄积毒性的描述，正确的有"
食品中外源物质在体内的生物转化过程包括I相反应和II相反应，其中I相反应包括（）、还原和水解反应，II相反应主要是结合反应。
食品中外源物质在体内的生物转化过程包括I相反应和II相反应，其中I相反应包括（）、还原和水解反应，II相反应主要是结合反应。 正确答案：氧化
