麸皮有红麸和白麸之分，红麸的营养价值要好于白麸。
A.正确B.错误正确答案：正确
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培养料中添加麸皮或米糠，主要是补充（） A.碳源B.氮源C.无机盐D.生长因子正确答案：氮源
液体菌种生产时要监测好管内温度的变化，因为发酵过程中容易产生热量，防止温度高烧菌。
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液体菌种发酵好后马上要用，否则容易老化和自溶。
液体菌种发酵好后马上要用，否则容易老化和自溶。 A.正确B.错误正确答案：正确
液体菌种取样检测时，气泡较多，可能存在感染。
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在发酵罐中加入消泡剂的目的是防止产生过多的气泡，菌种缺氧。
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