液体菌种发酵好后马上要用，否则容易老化和自溶。
A.正确B.错误正确答案：正确
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做液体菌种时最好用刚长好的菌种，保藏的菌种次之。
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固体菌种要较液体菌种菌龄长，一致性差，液体种的活力要较固体种的活力强，但在实际生产中会存在有的菌种通过液体种扩繁后，接种到出菇包中表现并不理性，这样就牵涉到了一个“水陆”不相适应的问题。
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液体菌种生产时要监测好管内温度的变化，因为发酵过程中容易产生热量，防止温度高烧菌。
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液体菌种取样检测时，气泡较多，可能存在感染。
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在发酵罐中加入消泡剂的目的是防止产生过多的气泡，菌种缺氧。
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