食品的腐败变质只与微生物污染有关 A.是 B.否 正确答案:B
食品的变色也是一种腐败变质现象
浏览:409食品的变色也是一种腐败变质现象 A.是 B.否 正确答案:A
采用危害分析和关键点控制(HACCP)标准可提高食品安全性
浏览:418采用危害分析和关键点控制(HACCP)标准可提高食品安全性 A.是 B.否 正确答案:A
《齐民要术》里记载的“密泥瓮头肉”属于食品保藏范围
浏览:534《齐民要术》里记载的“密泥瓮头肉”属于食品保藏范围 A.是 B.否 正确答案:A
食品保藏课程是联系专业课与基础课的桥梁
浏览:344食品保藏课程是联系专业课与基础课的桥梁 A.是 B.否 正确答案:A
果蔬的腐败变质主要是细菌引起的
浏览:616果蔬的腐败变质主要是细菌引起的 A.是 B.否 正确答案:B
葡萄采后常发生灰霉病和炭疽病
浏览:488葡萄采后常发生灰霉病和炭疽病 A.是 B.否 正确答案:A
假单胞菌和无色杆菌是肉制品的主要腐败菌
浏览:456假单胞菌和无色杆菌是肉制品的主要腐败菌 A.是 B.否 正确答案:A
新鲜乳的腐败主要是乳酸菌产酸引起的
浏览:392新鲜乳的腐败主要是乳酸菌产酸引起的 A.是 B.否 正确答案:B
可滴定酸度越高,表示乳的新鲜度越好
浏览:583可滴定酸度越高,表示乳的新鲜度越好 A.是 B.否 正确答案:B
下列那些酶与食品的变色关系不密切()
浏览:427下列那些酶与食品的变色关系不密切() A.多酚氧化酶 B.叶绿素酶 C.果胶酶 D.过氧化物酶 正确答案:C
下列哪些因素不参与酶促褐变()。
浏览:520下列哪些因素不参与酶促褐变()。 A.温度 B.氧气 C.氧化底物 D.酶 正确答案:A