咖啡匙的作用不包括（）。（） A.加入牛奶或奶油后,用来轻轻搅动 B.用咖啡匙来捣碎杯中的方糖 C.加入小糖块后,可用咖啡匙略加搅拌,以促使迅速溶化 D.如果咖啡太烫,也可以用咖啡匙稍作搅拌使之冷却 正确答案：B

葡萄酒与威士忌酒和茅台酒被并称为“世界三大名酒”。（） A.正确 B.错误 正确答案：B

鸡尾酒,并非某一种类的酒,而是一种混合型的酒。（） A.正确 B.错误 正确答案：A

工作餐通常不上含有酒精的饮料。（） A.正确 B.错误 正确答案：A

杯中酒液不足时,为了不麻烦他人,应该自己主动添酒。（） A.正确 B.错误 正确答案：B

白葡萄酒的斟酒量为（）杯。（） A.三分之一 B.三分之二 C.二分之一 正确答案：B

请餐厅服务人员帮忙推荐酒的时候,直接告知预算是很重要的。（） A.正确 B.错误 正确答案：A

拿葡萄酒杯时,应用手掌由下往上包住杯身,让手温传导引出酒香。（） A.正确 B.错误 正确答案：B

客人确定酒款后,侍酒师会在酒杯中倒入少量酒液直接端上给客人试酒。（） A.正确 B.错误 正确答案：B

酒杯中若出现结晶状沉淀,说明酒已变质,可以要求更换。（） A.正确 B.错误 正确答案：B

正确的持杯方式为（）。（） A.手指夹着杯茎,手掌托住杯肚 B.手握杯肚 C.手持杯座或杯茎 正确答案：C

西餐吃鱼或海鲜时,喝（）酒。（） A.鸡尾酒 B.干白葡萄酒 C.红葡萄酒 D.白兰地 正确答案：B