下列匹配不正确的是（）。A.氟斑牙——氟中毒B.水俣病——铅中毒C.痛痛病——镉中毒D.黑脚病——砷中毒 【正确答案】B

世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种潜在致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）。A.苏丹红B.二氧化硫C.苯并芘D.丙烯酰胺 【正确答案】D

国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中的三类主要危害进行风险评估，评估结果是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。这三类主要危害不包括（）。A.生物性危害B.化学性危害C.物理性危害D.气候性危害 【正确答案】D

与黄曲霉毒素有关的癌症是（）。A.皮肤癌B.肝癌C.胃癌D.肺癌 【正确答案】B

农药残留是指农药施用后，残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒的代谢物、分解物和杂质等。去除蔬菜水果农药残留的方法不包括（）。A.浸泡洗涤B.整洗C.切碎后冲洗D.去皮 【正确答案】C

对餐饮用具进行消毒，下列做法不正确的有（）。A.煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上B.煮沸、蒸汽消毒保持85℃，5分钟以上C.使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120℃以上，保持15～20分钟D.洗碗机消毒一般水温控制在85℃，冲洗消毒40秒以上 【正确答案】B

国家建立食品安全信息统一公布制度。下列信息不属于统一公布的是（）。A.国家食品安全总体情况B.重大食品安全事故及其处理信息C.食品生产经营行政许可信息D.食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息 【正确答案】C

预包装食品的包装上应当有标签。以下不属于标签应当标明事项的是（）。A.保质期和贮存条件B.生产者的名称、地址、联系方式C.所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称D.食品生产经营过程的卫生要求 【正确答案】D

《食品安全法》规定的国家对食品生产经营实行许可制度，其中不包括()。A.食品生产许可B.食品流通许可C.食品消费许可D.餐饮服务许可 【正确答案】C

人体所需的一部分烟酸可由体内哪种氨基酸转化：（）。A.苏氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.色氨酸 【正确答案】D

食品安全标准是强制执行的标准。公众可以（）查阅食品安全国家标准。（）A.付费B.免费C.付费，但应予优惠D.付费，但收费价格可以协商 【正确答案】B

《食品安全法》规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品出现（）的情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。（）A.不符合食品安全标准B.技术明显落后于业界水平C.食品口感受到公众质疑D.食品严重滞销 【正确答案】A