国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（）以及食品中的有害因素进行监测。（）A.食品污染B.食品营养成分C.食品添加剂D.食品消费状况 【正确答案】A

食品行业协会是促进食品产业发展，实施行业自律管理的社会团体，是保证食品安全的重要力量。食品行业协会不应开展的活动是（）。A.推动行业诚信建设B.宣传、普及食品安全知识C.以广告或者其他形式向消费者推荐食品D.引导食品生产经营者依法生产经营 【正确答案】C

一明星为某食品产品作广告代言，该广告被认定为虚假广告，由此对消费者造成的损失，该明星应承担的责任是（）。A.共同责任B.刑事责任C.赔偿责任D.连带责任 【正确答案】D

食品标签上的“SC”的意思是（）。A.有机食品B.无公害食品C.绿色食品D.企业食品生产许可 【正确答案】D

保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，不能替代药品。识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有（）标志的图案。（）A.“QS”B.“蓝帽子”C.“红帽子”D.条形码 【正确答案】B

绿色食品是指在无污染的生态环境中种植及全过程标准化生产或加工，并经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的食品。绿色食品可细分为两个等级，即（）。A.安全级和优质级B.A级和AA级C.合格级和优质级D.A级和B级 【正确答案】B

不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。关于不锈钢容器的使用，下列做法是正确的是（）。A.不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等B.可以用来煎熬中药C.用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡D.可以在火上空烧 【正确答案】A

微波炉加热食物时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（）。A.不锈钢餐具B.仿瓷（密胺）餐具C.代号为5的塑料制品餐具D.代号为6的塑料制品餐具 【正确答案】C

食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是（）。A.食物储存时保持洁净，生熟分开B.煮熟食物C.利用安全的水和原材料加工食物D.使用冰箱长时间储存食物 【正确答案】D

食物过敏是在摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统内或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是（）。A.纤维素B.维生素C.蛋白质D.脂肪 【正确答案】C

下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（）。A.鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B.开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C.鸡蛋一定要熟吃D.半生半熟的煎蛋是科学的食用方法 【正确答案】C

缺碘会引起碘缺乏病，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。下列对加碘盐摄入描述错误的是（）。A.所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好B.甲亢患者不需食用加碘盐C.碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D.非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐 【正确答案】A