爱尔兰饮酒者常有这样的习惯,将一片烤面包放入一杯威士忌酒或啤酒中,以改善酒味和消除酒的不纯洁性。（） A.正确 B.错误 正确答案：A

酒水的种类大体分为（）、香槟酒、白兰地酒、威士忌酒等。（） A.白酒 B.啤酒 C.葡萄酒 D.鸡尾酒 正确答案：ABCD

鸡尾酒是用各种不同的酒,以及（）等其他饮料,按照一定的比例,采用专门的技法调配而成的（） A.果汁 B.汽水 C.蛋清 D.糖浆 正确答案：ABCD

提议干杯时,应起身站立,（）端起酒杯,或者用（）拿起酒杯后,在以（）托扶起杯低,面含笑意,口诵祝颂之词。（） A.左手、左手、右手 B.左手、右手、右手 C.右手、右手、左手 正确答案：C

应等菜肴转到自已面前时,再动筷子,不要抢在邻座前面。（） A.正确 B.错误 正确答案：A

送食物进嘴时,要小口进食,两肘向内靠,不要向两边张开,以免碰到邻座。不要把盘里的菜拨到桌上,不要把汤泼翻。（） A.正确 B.错误 正确答案：A

按照常规,道别应该由来宾率先提出来。（） A.正确 B.错误 正确答案：A

进餐时倘发现菜肴中有昆虫和碎石,应该（）。（） A.立即告知一同进餐者加以注意 B.自己悄悄处理掉 C.立即喊来侍者处理 D.轻声告知侍者更换 正确答案：D

菜未吃完而中途离开,可以将餐巾放在（）。（） A.桌面上 B.椅子背上 C.椅子面上 D.随手带着 正确答案：C

中餐宴会上可以从餐巾的折放,看出哪个是主位,哪个是客位。（） A.正确 B.错误 正确答案：A

桌次排列的两种情况分别为（）。（） A.招待外宾的宴请 B.由两桌组成的小型宴请 C.由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请 正确答案：BC

位次排列中的注意事项分别是（）。（） A.右高左低 B.中座为尊 C.面门为上 D.观景为佳 E.临墙为好 F.临台为上 G.各桌同向 正确答案：ABCDEFG