确认“主陪”位置的小窍门分别是（）。（） A.看餐巾的摆放 B.看筷子 C.看盘子的放置方式 正确答案：AB

就坐时占椅面的（）左右,于礼最为适当。（） A.二分之一 B.五分之二 C.四分之三 正确答案：C

用餐时尽量不要当众剔牙,非剔不行时,要用另一只手掩住口部,剔出来的食物,不要当众“观赏”或再次入口,更不要随手乱弹、随口乱吐。（） A.正确 B.错误 正确答案：A

工作餐在一般情况下,要由宾方首先提议终止用餐。（） A.正确 B.错误 正确答案：B

与来宾交谈时,要聚精会神,切不可一心二用,所答非所问,更不可忙于其他事务。（） A.正确 B.错误 正确答案：A

通常中餐上菜的次序为首先是冷盘,接下来是主菜,随后是热炒,然后上点心和汤,最后上果盘。（） A.正确 B.错误 正确答案：A

公务员参加宴会时,最好男士着深色的西服或中山装,女士穿单色旗袍或西服套裙。（） A.正确 B.错误 正确答案：A

便餐通常只能是“四菜一汤”,不可变相超标准。（） A.正确 B.错误 正确答案：A

中餐点菜时的禁忌包括（）。（） A.宗教的饮食禁忌 B.出于健康的原因 C.不同地区人们不同的饮食偏好 D.特殊职业在餐饮方面存在的禁忌 正确答案：ABCD

按照我国传统的礼貌习惯,整鸡、整鸭、整鱼菜系应注意“鸡献头,鸭献尾,鱼献背”。（） A.正确 B.错误 正确答案：B

主人在自助餐上对主宾所提供的照顾,主要表现在（）。（） A.陪同其就餐; B.给其介绍食品菜肴; C.与其适当地交谈 D.始终陪伴左右 E.为其引见其他客人 正确答案：ACE

主人一方通常不宜以（）作为招待来宾的时间。（） A.节假日 B.午间 C.夜间 正确答案：ABC