亚硝酸钠（护色剂）本身就具有肉的鲜红色。
A.正确B.错误正确答案：错误
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在肉制品中最常用的护色剂是（）
在肉制品中最常用的护色剂是（） A.亚硝酸钠B.红曲红C.焦糖色素D.诱惑红正确答案：亚硝酸钠
虽然亚硝酸钠有一定毒性，但是它对肉毒梭状芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌及绿色乳杆菌等有特殊的抑制其增殖和产毒的作用，这是在肉制品中使用亚硝酸钠的重要理由。
虽然亚硝酸钠有一定毒性，但是它对肉毒梭状芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌及绿色乳杆菌等有特殊的抑制其增殖和产毒的作用，这是在肉制品中使用亚硝酸钠的重要理由。 A.正确B.错误正确答案：正确
食品添加剂并不一定是直接加入到食品中去的，有可能是通过其它含有该种食品添加剂的食品原（配）料，甚至包装材料带入到食品中去的。
食品添加剂并不一定是直接加入到食品中去的，有可能是通过其它含有该种食品添加剂的食品原（配）料，甚至包装材料带入到食品中去的。 A.正确B.错误正确答案：正确
食品添加剂都是没有营养价值的。
食品添加剂都是没有营养价值的。 A.正确B.错误正确答案：错误
味精和红曲红都是人工化学合成的食品添加剂。
味精和红曲红都是人工化学合成的食品添加剂。 A.正确B.错误正确答案：错误
