营养成分表中强制标示的项目有 A.能量 B.蛋白质 C.脂肪 D.碳水化合物 E.钠 正确答案：能量;蛋白质;脂肪;碳水化合物;钠

食物容易发生变质的危险温度范围是 A.-18℃–4℃ B.4℃-60℃ C.63℃-71℃ D.71℃-82℃ 正确答案：4℃-60℃

食物原料应尽量做到现切、现烹、现做、现吃,以减少营养素的氧化损失。 A.正确 B.错误 正确答案：A

世界卫生组织于今年发布了最新的摄盐标准，成人每人每天吃盐要少于（）克。 A.5克 B.6克 C.10克 D.12克 正确答案：5克

减盐小窍门（） A.使用限盐勺，帮助控制用盐量； B.炒菜时临出锅再放盐； C.使用新鲜的蔬菜和鲜肉，少用腌制食品； D.多吃富含钾的食物，如海带、紫菜、木耳、山药、马铃薯等，以抵消过量钠的危害； E.购买包装食品时，应注意看配料表和营养标签,不买、少买含盐量高的食品，同类食品要选购含盐量低的； F.减少外出就餐、少吃外卖，是减少食盐摄入量的最好途径。 正确答案：使用限盐勺，帮助控制用盐量；;炒菜时临出锅再放盐；;使用新鲜的蔬菜和鲜肉，少用腌制食品；;多吃富含钾的食物，如海带、紫菜、木耳、山药、马铃薯等，以抵消过量钠的危害；;购买包装食品时，应注意看配料 … 阅读详情>> "减盐小窍门（）"

《中国居民膳食指南》（2016版）推荐：每天足量饮水，成年人每天7到8杯水（1500-1700毫升），提倡饮用白开水和茶水，不喝或者少喝含糖饮料。 A.正确 B.错误 正确答案：A

茶叶中的（）具有提高工作效率、强心和利尿的作用。 A.茶多酚 B.茶氨酸 C.咖啡碱 D.茶多糖 正确答案：咖啡碱

茶叶中的（）具有促进大脑功能和神经的生长，预防帕金森氏症、阿尔兹海默症，以及降压和安神的作用。 A.茶多酚 B.茶氨酸 C.咖啡碱 D.茶多糖 正确答案：茶氨酸

茶叶中的（）元素含量远高于其他植物，对预防龋齿和防治老年骨质疏松有明显效果。 A.钾 B.钙 C.锌 D.氟 正确答案：氟

大量的实验证明，茶叶具有优越的（），这是使茶叶成为保健和治病良药的重要的功能基础。 A.增强机体的免疫功能 B.减肥作用 C.降血脂作用 D.抗氧化活性 正确答案：抗氧化活性

食品安全危害因素： A.化学性危害因素 B.生物性性危害因素 C.物理性危害因素 正确答案：化学性危害因素;生物性性危害因素;物理性危害因素

非法添加物等于食品添加剂，规范使用不会危害人体健康。 A.正确 B.错误 正确答案：B