《中华人民共和国食品安全法》给食品下的定义是：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（）A.正确B.错误 【正确答案】A

常吃黄色、绿色蔬菜及动物肝脏、鸡蛋、红薯等食品，可以保护视力（）。A.正确B.错误 【正确答案】A

牛奶蛋白质过敏的人肯定对羊奶蛋白质也过敏（）。A.正确B.错误 【正确答案】B

食用四季豆不宜煮熟烧透，否则颜色不好并损失大量营养素（）。A.正确B.错误 【正确答案】B

专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签应当标明主要营养成分及其含量。（）A.正确B.错误 【正确答案】A

国务院卫生行政部门牵头设立国家食品安全委员会，其工作职责由国务院规定。（）A.正确B.错误 【正确答案】B

为保证食品质量对冷冻工艺要求要快速冷冻、缓慢解冻。（）A.正确B.错误 【正确答案】A

常选用葡萄糖酸钙、碳酸钙、乳酸钙和磷酸氢钙作为钙强化剂。 （）A.正确B.错误 【正确答案】A

植酸可能会影响锌、非血色素铁、钙等营养素的吸收。 （）A.正确B.错误 【正确答案】A

影响食品中亚硝基化合物形成的因素包括：食品的微生物污染、添加亚硝酸盐、种植中过度使用化肥。（）A.正确B.错误 【正确答案】A

影响食品防腐剂防腐效果的因素有食品体系的pH、食品的染菌情况、防腐剂的溶解与分散情况。（）A.正确B.错误 【正确答案】A

食品添加剂使用卫生标准规定了食品添加剂的品种、适用范围、最大使用量和制造方法。（）A.正确B.错误 【正确答案】B