龙葵碱糖苷有较强的毒性，广泛存在于马铃薯、西红柿、茄子等植物中。（）A.正确B.错误 【正确答案】A

副溶血性弧菌引起中毒的食物主要是肉类食品。（）A.正确B.错误 【正确答案】B

沙门氏菌主要污染的食品有肉类，鱼、禽、奶、蛋类等。其中肉类和蛋类最易受到沙门氏菌污染，其带菌率远远高于其它食品。（）A.正确B.错误 【正确答案】A

兽药种类繁多，残留毒理学意义较重要的兽药按用途分类主要包括抗生素类，合成抗生素类、抗寄生虫药、生长促进剂和杀虫药。（）A.正确B.错误 【正确答案】A

无机汞中毒主要影响肾脏，甲基汞中毒主要影响神经系统和生殖系统。（）A.正确B.错误 【正确答案】A

剂量-反应(效应）关系的意义在于：评价一种食品是否安全，应根据其内在的毒素含量大小。 （）A.正确B.错误 【正确答案】B

毒物具有以下基本特征：必须能够进入机体，与机体发生有害的相互作用；必须具有放射性。（）A.正确B.错误 【正确答案】B

河豚中毒的典型进程包括：唇、舌和手指有轻微麻痹和刺感，这是中度中毒的明显征兆；唇、舌及手指逐渐变得麻痹．口唇麻痹进一步加剧，但存在知觉；由于麻痹出现说话困难现象肌肉瘫痪；知觉丧失，呼吸麻痹而导致死亡。（）A.正确B.错误 【正确答案】A

常见的过敏源可归纳为：通过呼吸引起过敏的抗原性物质；通过注射引起过敏的抗原性物质；通过饮食引起过敏的抗原性物质；通过触摸引起过敏的抗原性物质和其他。（）A.正确B.错误 【正确答案】A

毒物可经呼吸道、消化道、皮肤三条主要的途径吸收。（）A.正确B.错误 【正确答案】A

家畜体内的某些腺体、脏器或分泌物若摄食过量，可扰乱人体正常代谢。这些腺体或脏器不包括甲状腺。（）A.正确B.错误 【正确答案】B

BHA、BHT不属于食物中天然存在的抗氧化剂。（）A.正确B.错误 【正确答案】A