味精和红曲红都是人工化学合成的食品添加剂。 A.正确B.错误正确答案：错误

谷氨酸钠是味精的主要成分，它是一种增味剂，但是当食品配料表上标识“味精”时，其作用不是食品添加剂，而是调味料。 A.正确B.错误正确答案：正确

根据GB 2760-2014，因为味精和核苷酸类增味剂的安全性很高，所以在各类食品中没有规定最大使用量。 A.正确B.错误正确答案：正确