进餐时倘发现菜肴中有昆虫和碎石,应该（）。（） A.立即告知一同进餐者加以注意 B.自己悄悄处理掉 C.立即喊来侍者处理 D.轻声告知侍者更换 正确答案：D

菜未吃完而中途离开,可以将餐巾放在（）。（） A.桌面上 B.椅子背上 C.椅子面上 D.随手带着 正确答案：C

中餐宴会上可以从餐巾的折放,看出哪个是主位,哪个是客位。（） A.正确 B.错误 正确答案：A

桌次排列的两种情况分别为（）。（） A.招待外宾的宴请 B.由两桌组成的小型宴请 C.由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请 正确答案：BC

位次排列中的注意事项分别是（）。（） A.右高左低 B.中座为尊 C.面门为上 D.观景为佳 E.临墙为好 F.临台为上 G.各桌同向 正确答案：ABCDEFG

确认“主陪”位置的小窍门分别是（）。（） A.看餐巾的摆放 B.看筷子 C.看盘子的放置方式 正确答案：AB

就坐时占椅面的（）左右,于礼最为适当。（） A.二分之一 B.五分之二 C.四分之三 正确答案：C

用餐时尽量不要当众剔牙,非剔不行时,要用另一只手掩住口部,剔出来的食物,不要当众“观赏”或再次入口,更不要随手乱弹、随口乱吐。（） A.正确 B.错误 正确答案：A

工作餐在一般情况下,要由宾方首先提议终止用餐。（） A.正确 B.错误 正确答案：B

与来宾交谈时,要聚精会神,切不可一心二用,所答非所问,更不可忙于其他事务。（） A.正确 B.错误 正确答案：A

通常中餐上菜的次序为首先是冷盘,接下来是主菜,随后是热炒,然后上点心和汤,最后上果盘。（） A.正确 B.错误 正确答案：A

公务员参加宴会时,最好男士着深色的西服或中山装,女士穿单色旗袍或西服套裙。（） A.正确 B.错误 正确答案：A