河豚中毒的典型进程包括：唇、舌和手指有轻微麻痹和刺感，这是中度中毒的明显征兆；唇、舌及手指逐渐变得麻痹．口唇麻痹进一步加剧，但存在知觉；由于麻痹出现说话困难现象肌肉瘫痪；知觉丧失，呼吸麻痹而导致死亡。（）A.正确B.错误 【正确答案】A

常见的过敏源可归纳为：通过呼吸引起过敏的抗原性物质；通过注射引起过敏的抗原性物质；通过饮食引起过敏的抗原性物质；通过触摸引起过敏的抗原性物质和其他。（）A.正确B.错误 【正确答案】A

毒物可经呼吸道、消化道、皮肤三条主要的途径吸收。（）A.正确B.错误 【正确答案】A

家畜体内的某些腺体、脏器或分泌物若摄食过量，可扰乱人体正常代谢。这些腺体或脏器不包括甲状腺。（）A.正确B.错误 【正确答案】B

BHA、BHT不属于食物中天然存在的抗氧化剂。（）A.正确B.错误 【正确答案】A

食品安全事件中在食品原料生长或种植过程、贮藏过程、销售过程、加工过程这些环节易出问题。 （）A.正确B.错误 【正确答案】A

烧烤肉类时，要避免食品与明火直接接触、不要高温过度烹煮肉和鱼、在煎炸的鱼外面挂上一层淀粉糊再炸可控制食品中杂环胺形成。（）A.正确B.错误 【正确答案】A

分辨毒蘑菇可以从生长地带、颜色、分泌物、气味等角度判断。（）A.正确B.错误 【正确答案】A

黄曲霉易在花生、玉米、小麦、大豆等农产品上生长，使之霉变产生毒素。（）A.正确B.错误 【正确答案】A

苋菜红和辣椒红属于天然色素。 （）A.正确B.错误 【正确答案】B

环境内分泌干扰物的特点是延迟性、时段性、复杂性、容易去除。（）A.正确B.错误 【正确答案】B

食品安全性毒理学评价程序包括急性毒性试验、遗传毒性试验、致畸试验、亚慢性毒性试验、慢性毒性试验、致癌试验。 （）A.正确B.错误 【正确答案】A