发生重金属中毒时，服用食用盐水可以解毒。（）A.正确B.错误 【正确答案】B

我国目前最常用的食品防腐剂是山梨酸钾、番茄红素。（）A.正确B.错误 【正确答案】B

常见的鱼贝类毒素有麻痹性贝类中毒、腹泻性贝类中毒、神经性贝类中毒、记忆丧失性贝类中毒、西加鱼类中毒这几种。 （）A.正确B.错误 【正确答案】A

乳化剂的作用包括分散、稳定、消泡、破乳。 （）A.正确B.错误 【正确答案】A

食品添加剂按生产方法可分为物理合成、化学合成、生物合成这三类。（）A.正确B.错误 【正确答案】B

患有痢疾、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病的人员不得从事接触直接入口食品的工作（）。A.正确B.错误 【正确答案】A

食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。（ ）A.正确B.错误 【正确答案】A

食物中毒的特点是潜伏期短，突然性、集体性暴发，多数表现为肠胃炎的症状，并和食用某种食物有明显关系。食物中毒时可以采取催吐、洗胃、及时就医、禁止再食用可疑有毒食物等急救处理措施（ ）。A.正确B.错误 【正确答案】A

食品添加剂促进了食品工业的发展，其主要作用是为了防止变质、保持营养价值、改善感官以及满足特殊需求。（）A.正确B.错误 【正确答案】A

进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。（ ）A.正确B.错误 【正确答案】A

刚刚宰杀的肉味道鲜美、营养价值最高。（ ）A.正确B.错误 【正确答案】B

符合卫生要求、有相应技术水平的企业均可生产食品添加剂。（ ）A.正确B.错误 【正确答案】B