关于白酒、果醋和泡菜这三种传统发酵产物的制作，下列叙述正确的是（）A.发酵过程都在无氧条件下进行B.发酵后形成的溶液都呈酸性C.发酵过程都在同一温度下进行D.发酵所利用的微生物都属于原核生物 【正确答案】B

酒的涩味物质主要来自于A.醇类化合物B.多酚类化合物C.醛类化合物D.酸类化合物 【正确答案】B

有关普通小麦的下列叙述中，正确的是A.离体培养它的花药，产生的植株表现高度不育B.它的每个染色体组合含6条染色体C.它的单倍体植株的体细胞包含1个染色体组D.它的胚乳细胞含6个染色体组 【正确答案】A

大曲发酵过程的主要动力来源于什么？A.电场力B.分子力C.外界热量D.微生物代谢 【正确答案】D

芳香族化合物是一种碳环化合物，是苯及其衍生物的总称（包括稠环烃及其衍生物）。酒中芳香族化合物主要来源于（）。A.蛋白质B.木质素C.葡萄糖D.果胶 【正确答案】A

下列操作能达到灭菌目的的是（）A.在火焰上灼烧接种环B.防疫期间用石炭酸喷洒教室C.制作泡菜前用开水烫洗容器D.用免洗酒精凝胶搓手 【正确答案】A

白酒勾兑过程中，调味不包括（）A.定样调味B.大样调味C.小样调味D.一次添加、确定方案 【正确答案】A

下列关于微生物培养及利用的叙述，错误的是（）A.尿素培养基可迅速杀死其他微生物，保留利用尿素的微生物B.适宜浓度的酒精可使醋化醋杆菌活化C.配制培养基时应根据微生物的种类调整培养基的pHD.酵母菌不能直接利用糯米淀粉发酵得到糯米酒 【正确答案】A

（）的特性是水能渗透而乙醇不能渗透，对乙醇含量30%以上的酒有良好的A.不锈钢罐B.水泥池容器C.血料容器D.陶坛容器 【正确答案】C

贵州茅台酒是什么香型?A.酱香型B.米香型C.浓香型D.清香型 【正确答案】A

“立春·美自天成”数字藏品进行履约行权的最后期限是？A.8月8日8点B.3月3日16点C.5月21日24点D.4月1日1点 【正确答案】C