以下与内容与《贵州省赤水河流域酱香型白酒生产环境保护条例》不符的是A.不得在赤水河流域擅自引进、释放或者丢弃外来物种B.不鼓励循环使用玻璃等制品C.禁止在酱香型白酒原料中未按照国家标准使用农药D.流域酱酒企业可以委托第三方专业机构进行环境污染治理 【正确答案】B

世界第二高峰是？A.布兰卡峰B.乞力马扎罗山C.勃朗峰D.乔戈里峰 【正确答案】D

《齐民要术》记载：将蒸熱的米和酒曲混合前需“浸曲发，如鱼眼汤，净淘米八斗，炊作饭，舒令极冷”。下列说法错误的是（）A.“净淘米"是为消除杂菌对酿酒过程的影响采取的主要措施B.“浸曲发”过程中酒曲中的微生物代谢加快C.“鱼眼汤”现象是微生物呼吸作用产生的CD.“舒令极冷”目的是防止温度过高导致酒曲中的微生物死亡 【正确答案】A

中国的许多传统美食制作过程蕴含了生物发酵技术。下列叙述正确的是（）A.馒头制作过程中，酵母菌进行呼吸作用产生CO2B.泡菜制作过程中，酵母菌将葡萄糖分解成乳酸C.酸奶制作过程中，后期低温处理可产生大量乳酸杆菌D.白酒制作过程中，将容器密封可以促进酵母菌生长 【正确答案】A

在勾兑过程中常常需要对基酒进行仪器分析，仪器不准确产生的误差通常采用（）来消除。A.校正仪器B.空白试验C.回收率试验D.对照试验 【正确答案】A

异常发酵产的白酒，会产生催泪性刺激物质，它们是（）所引起的。A.丙烯醛及丙烯醇B.丙烯醛C.氰化物D.甲醇 【正确答案】A

酱香型白酒在入窖环节需要使用弹糟架，其主要作用是?A.利于入窖糟酷疏松B.提供安全保障C.便于微生物在窑内分布均匀D.便于窑内糟醅呈四周低、中间高的形状 【正确答案】A

下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是A.制作果酒、果醋和腐乳通常都不是纯种发酵B.毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵C.利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵D.果醋制作过程中发酵液pH逐渐减低，果酒则情况相反 【正确答案】A

长江经济带“三线一单”是指生态保护红线、环境质量底线、资源利用上线和A.生态环境准入清单B.生态环境责任清单C.生态环境监管清单D.生态环境负面清单 【正确答案】A

高温大曲中微生物的特征不包括以下哪点?A.耐碱B.嗜热C.耐低水活度D.耐热 【正确答案】A

遗传标记技术中AFLP是指A.扩增片段长度多态性B.限制性片段长度多样性C.简单重复序列D.数目可变串联重复多态性 【正确答案】A