面粉中的蛋白质主要有两种，分别是谷蛋白和醇溶蛋白。其中，____能溶解于酒精中。A.谷蛋白B.醇溶蛋白 【正确答案】B

反复加热过的油____食用。A.不宜B.适宜 【正确答案】A

“一个苹果烂，一整筐苹果坏”常用来比喻个别的问题会影响到全局，但是其中并无科学道理。____A.正确B.错误 【正确答案】B

正常使用时，三聚氰胺制成的仿瓷餐具是否有毒？____A.有B.没有 【正确答案】B

碘对人体健康非常重要。在____中加入一定量的含碘化合物，通过长期食用，能起到预防性补碘的作用，A.食盐B. 【正确答案】A

淀粉与葡萄糖在化学上属于同一类物质。____A.正确B.错误 【正确答案】A

起云剂又叫乳化稳定剂，起着能够长久保持乳化的作用。常用起云剂的主要成分是____。A.棕榈油B.塑化剂DEHP 【正确答案】A

起云剂是一种____食品添加剂。A.合法B.非法 【正确答案】A

面粉中的蛋白质主要有两种，分别是谷蛋白和醇溶蛋白。它们都____直接溶于水。A.能B.不能 【正确答案】B

把成熟的香蕉和尚未成熟的“生硬”水果放在一起，用袋子装起来，能起到一定的“催熟作用〞____。A.正确B.错误 【正确答案】A

味觉主要是检测物质____的感觉。A.化学成分B.物理成分 【正确答案】A

如果摒弃其他感觉而只依赖于味觉，我们将不能辨别口中品尝的是咖啡还是巧克力。____A.正确B.错误 【正确答案】A