平时家里正在吃的食用油，如果担心氧化问题，可以通过____的方式来判断其是否发生了氧化酸败。A.嗅闻B.观察颜色 【正确答案】A

巴氏杀菌奶是以生牛（羊）奶为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。其保质期____，且需要低温储藏运输。A.较短B.较长 【正确答案】A

奶酪买回家后，应该根据不同品种的保质期，____保存，尽快食用。A.冷藏B.常温 【正确答案】A

下列关于吃油的说法错误的是____。A.可以反复长时间加热B.避免长时间只吃一种油C.尽量热锅冷油，不让油冒烟 【正确答案】A

不同的油凝固点大致相同。____A.正确B.错误 【正确答案】B

消费者选购奶酪时，可以通过产品配料表辨别产品类型。____的配料一般为奶、发酵剂菌株、凝乳酶、盐。A.天然奶酪B.再制奶酪 【正确答案】A

奶、脱脂奶、部分脱脂奶、稀奶油、乳清稀奶油、酪乳中的一种或几种原料在凝乳酶或其他适当的凝乳剂的作用下发生蛋白质凝固或部分凝固，排出凝块中的部分乳清而得到的产品是____。A.天然奶酪B.再制奶酪 【正确答案】A

毛油是指用压榨或浸出工艺制取得到的，未经精炼的油脂，____直接食用。A.可以B.不可以 【正确答案】B

进口橄榄油分原装和分装两种。若是进口分装产品，要注意其保质期是以____包装日期为起点A.进口国B.原产国 【正确答案】B

再制奶酪是以天然奶酪（比例大于15%）为主要原料，加入乳化盐，添加或不添加其他原料，经加热、搅拌、乳化等工艺制成的产品。____A.正确B.错误 【正确答案】A

选购食用油时，仅以颜色深浅来评价其安全性是____的。A.科学B.不科学 【正确答案】B

下列哪种产品保质期较长？____A.灭菌奶B.巴氏杀菌奶 【正确答案】A