茉莉花茶在窨制前，鲜花处理的原则是（）。A.减少花的机械损伤B.促进鲜花正常开放C.存放地点不能通风D.控制温度促进吐香 【正确答案】A、B、D

下列属于白茶的是（）。A.君山银针B.白毫银针C.贡眉D.珍眉 【正确答案】B、C

下列乌龙茶中，没有包揉这道工序的是（）。A.大红袍B.凤凰单丛C.铁观音D.文山包种 【正确答案】A、B、D

绿茶鲜叶在摊放过程中，生化成分含量发生变化的是（）。A.茶多酚B.氨基酸C.咖啡碱D.叶绿素 【正确答案】A、B、D

17.审评某款熟普饼时，发现香气和滋味有“酸馊”现象，可能是因为（）。A.渥堆不足B.干燥温度过高C.饼型压制太松D.茶叶含水量过高 【正确答案】D

用低温冷藏法来贮藏茶叶，经济合理的温度应控制在（）。A.-10℃B.-5～0℃C.0～5℃D.5～10℃ 【正确答案】C

中国的有机茶在生产过程中（）施用化肥农药。（）A.不允许B.允许C.允许少量D.未规定 【正确答案】A

下列茶叶中，（）具有松烟香味。（）A.黄山毛峰B.正山小种C.西湖龙井D.君山银针 【正确答案】B

茶叶的包装是重要环节，包装茶叶所用的材料必须满足避光性、防潮性、密封性和（）。A.美观性B.成本低C.无异味D.高档性 【正确答案】C

茶叶加工过程中，哪类茶没有“杀青”工艺（）。A.绿茶B.黄茶C.白茶D.黑茶 【正确答案】C

采摘标准为一芽一叶，制成的白茶称为（）。A.寿眉B.白毫银针C.安吉白茶D.白牡丹 【正确答案】D

加工工艺正常的情况下，红茶的香气中一般不会出现（）。A.清香B.甜香C.花香D.果香 【正确答案】A