常吃黄色、绿色蔬菜及动物肝脏、鸡蛋、红薯等食品，可以保护视力（）。A.正确B.错误 【正确答案】A

牛奶蛋白质过敏的人肯定对羊奶蛋白质也过敏（）。A.正确B.错误 【正确答案】B

食用四季豆不宜煮熟烧透，否则颜色不好并损失大量营养素（）。A.正确B.错误 【正确答案】B

专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签应当标明主要营养成分及其含量。（）A.正确B.错误 【正确答案】A

国务院卫生行政部门牵头设立国家食品安全委员会，其工作职责由国务院规定。（）A.正确B.错误 【正确答案】B

为保证食品质量对冷冻工艺要求要快速冷冻、缓慢解冻。（）A.正确B.错误 【正确答案】A

常选用葡萄糖酸钙、碳酸钙、乳酸钙和磷酸氢钙作为钙强化剂。 （）A.正确B.错误 【正确答案】A

植酸可能会影响锌、非血色素铁、钙等营养素的吸收。 （）A.正确B.错误 【正确答案】A

影响食品中亚硝基化合物形成的因素包括：食品的微生物污染、添加亚硝酸盐、种植中过度使用化肥。（）A.正确B.错误 【正确答案】A

影响食品防腐剂防腐效果的因素有食品体系的pH、食品的染菌情况、防腐剂的溶解与分散情况。（）A.正确B.错误 【正确答案】A

食品添加剂使用卫生标准规定了食品添加剂的品种、适用范围、最大使用量和制造方法。（）A.正确B.错误 【正确答案】B

龙葵碱糖苷有较强的毒性，广泛存在于马铃薯、西红柿、茄子等植物中。（）A.正确B.错误 【正确答案】A