烧焦的鸭中含有的强致癌物质是（）。
A.苯并芘
B.二噁英
C.黄曲霉毒素
D.亚硝胺
【正确答案】A
相关文章
食物中长期缺乏维生素B1易引起（）。
食物中长期缺乏维生素B1易引起（）。A.蛋白质热能营养不良B.癞皮病C.脚气病D.败血病 【正确答案】C
在下列食品中蛋白质消化率最高的是（）。
在下列食品中蛋白质消化率最高的是（）。A.整粒大豆B.豆腐C.豆芽D.豆浆 【正确答案】B
腌菜时，一般在（）内出现亚硝峰，我们应避开这个亚硝酸盐高峰期再吃。（）
腌菜时，一般在（）内出现亚硝峰，我们应避开这个亚硝酸盐高峰期再吃。（）A.1至3天B.2至5天C.3至7天D.5至9天 【正确答案】C
以下食物中，（）是丙烯酰胺含量最丰富的食物。（）
以下食物中，（）是丙烯酰胺含量最丰富的食物。（）A.鱼罐头B.吃面包C.煮土豆D.喝牛奶 【正确答案】B
亚硝酸盐作为食品添加剂用于肉制品加工，具有（）的作用。（）
亚硝酸盐作为食品添加剂用于肉制品加工，具有（）的作用。（）A.增加食物营养度、抑制微生物生长繁殖B.方便食品加工、增加食物营养度C.方便食品加工、使食物颜色漂亮D.使肉制品颜色漂亮，抑制微生物的生长繁殖 【正确答案】D
