白酒生产是开放式的，酿造过程将不可避免地感染大量乳酸菌，并进入窖内发酵，赋予白酒独特的风味，其发酵属于 ( )。
A.混合型（异）乳酸发酵
B.酪酸发酵
C.乙醇发酵
D.同型乳酸发酵
【正确答案】A
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