酱香型白酒酿造过程产乳酸关键微生物是？
A.植物乳杆菌
B.乳酸牌球菌
C.粗肠膜魏斯氏菌
D.面包乳杆菌
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以下与内容与《贵州省赤水河流域酱香型白酒生产环境保护条例》不符的是A.不得在赤水河流域擅自引进、释放或者丢弃外来物种B.不鼓励循环使用玻璃等制品C.禁止在酱香型白酒原料中未按照国家标准使用农药D.流域酱酒企业可以委托第三方专业机构进行环境污染治理 【正确答案】B
世界第二高峰是？
世界第二高峰是？A.布兰卡峰B.乞力马扎罗山C.勃朗峰D.乔戈里峰 【正确答案】D
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《齐民要术》记载：将蒸熱的米和酒曲混合前需“浸曲发，如鱼眼汤，净淘米八斗，炊作饭，舒令极冷”。下列说法错误的是（）A.“净淘米"是为消除杂菌对酿酒过程的影响采取的主要措施B.“浸曲发”过程中酒曲中的微生物代谢加快C.“鱼眼汤”现象是微生物呼吸作用产生的CD.“舒令极冷”目的是防止温度过高导致酒曲中的微生物死亡 【正确答案】A
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中国的许多传统美食制作过程蕴含了生物发酵技术。下列叙述正确的是（）A.馒头制作过程中，酵母菌进行呼吸作用产生CO2B.泡菜制作过程中，酵母菌将葡萄糖分解成乳酸C.酸奶制作过程中，后期低温处理可产生大量乳酸杆菌D.白酒制作过程中，将容器密封可以促进酵母菌生长 【正确答案】A
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在勾兑过程中常常需要对基酒进行仪器分析，仪器不准确产生的误差通常采用（）来消除。A.校正仪器B.空白试验C.回收率试验D.对照试验 【正确答案】A
