以下哪项不属于茅台酒制酒工艺操作？
A.润粮
B.上甑
C.焊接
D.堆积发酵
【正确答案】C
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《齐民要术》记载：将蒸熱的米和酒曲混合前需“浸曲发，如鱼眼汤，净淘米八斗，炊作饭，舒令极冷”。下列说法错误的是（）A.“净淘米"是为消除杂菌对酿酒过程的影响采取的主要措施B.“浸曲发”过程中酒曲中的微生物代谢加快C.“鱼眼汤”现象是微生物呼吸作用产生的CD.“舒令极冷”目的是防止温度过高导致酒曲中的微生物死亡 【正确答案】A
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