下列属于高温菌类的为_______。（ ）A.草菇B.金针菇C.滑菇D.银耳 【正确答案】A

食用菌从接种到出菇整个生长过程对空气湿度的需求规律是由高到低。（ ）A.正确B.错误 【正确答案】B

平菇子实体出现畸形的原因是养分不足。（）A.正确B.错误 【正确答案】B

鸡腿菇菌丝体具有不覆土不出菇的特点。（ ）A.正确B.错误 【正确答案】A

利用紫外线杀菌时在黑暗条件下使用比在白天使用效果好。( )A.正确B.错误 【正确答案】A

金针菇栽培过程中搔菌的作用是刺激菌丝由营养生长转向生殖生长 （ ）A.正确B.错误 【正确答案】A

多数食用菌喜偏酸环境，配料时pH值要比适宜pH值提高1-1.5 ( )A.正确B.错误 【正确答案】A

高压灭菌时所需的灭菌时间应从加热开始计时。（ ）A.正确B.错误 【正确答案】B

食用菌糖渍品含糖量达到50%即可。（ ）A.正确B.错误 【正确答案】B

鲜菇在冷库中贮藏管理时首先要进行产品预冷。（ ）A.正确B.错误 【正确答案】A

发生后熟作用的草菇仍具有商品价值。（ ）A.正确B.错误 【正确答案】B

新鲜食用菌用塑料薄膜封闭贮藏时，膜内常有水珠凝结，这种现象就是所谓的“结露”，俗称“出汗”。结露对食用菌的安全贮藏没有影响。（ ）A.正确B.错误 【正确答案】B