制作红茶时要把摘下的茶叶进行揉搓,以和底物接触发生作用形成红褐色物质的关键酶是()

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制作红茶时要把摘下的茶叶进行揉搓,以和底物接触发生作用形成红褐色物质的关键酶是()
A.抗氰氧化酶B.多酚氧化酶C.抗坏血酸氧化酶D.细胞色素氧化酶正确答案:多酚氧化酶

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