属于絮凝剂的是（） A.山梨酸 B.阿拉伯胶 C.丙二醇 D.聚山梨酯80 E.酒石酸盐 正确答案：酒石酸盐

属于防腐剂的是（） A.山梨酸 B.阿拉伯胶 C.丙二醇 D.聚山梨酯80 E.酒石酸盐 正确答案：山梨酸

属于增溶剂的是（） A.山梨酸 B.阿拉伯胶 C.丙二醇 D.聚山梨酯80 E.酒石酸盐 正确答案：聚山梨酯80

乳剂分散相与连续相存在密度差，放置时分散相集中在顶部或底部属于（） A.絮凝 B.转相 C.破裂 D.分层 E.合并 正确答案：分层

乳滴发生可逆聚集现象属于（） A.絮凝 B.转相 C.破裂 D.分层 E.合并 正确答案：絮凝

分散相与连续相分成两层，经振摇不能恢复属于（） A.絮凝 B.转相 C.破裂 D.分层 E.合并 正确答案：破裂

乳滴乳化膜破坏导致乳滴变大属于（） A.絮凝 B.转相 C.破裂 D.分层 E.合并 正确答案：合并

乳剂Zeta电位降低产生（） A.分层 B.转相 C.酸败 D.絮凝 E.破裂 正确答案：絮凝

乳剂重力作用可造成（） A.分层 B.转相 C.酸败 D.絮凝 E.破裂 正确答案：分层

乳化剂变质可致乳剂（） A.分层 B.转相 C.酸败 D.絮凝 E.破裂 正确答案：酸败

乳化剂类型改变，最终可导致（） A.分层 B.转相 C.酸败 D.絮凝 E.破裂 正确答案：转相

咖啡因的助溶剂是（） A.三乙醇胺皂 B.甘油 C.泊洛沙姆188 D.苯甲酸钠 E.甜菊苷 正确答案：苯甲酸钠