揉捻是绿茶加工中不可缺少的一步，对外形和内质均有影响。（）A.正确B.错误 【正确答案】A

同样的鲜叶原料，采用蒸气杀青会使外形色泽更绿。（）A.正确B.错误 【正确答案】A

特级西湖龙井都是采用最嫩的原料生产，一般都是单芽。（）A.正确B.错误 【正确答案】B

茶鲜叶采摘下来，若不能及时加工，应尽快降低叶温，并存放于避光环境，以保持其品质。A.正确B.错误 【正确答案】A

渥堆是普洱生茶加工过程中特有的一道工序，也是其品质形成的关键工序。（）A.正确B.错误 【正确答案】B

白茶是六大基本茶类之一，为了保持其外形 “白毫显露”，因此要求萎凋程度相对较轻。（）A.正确B.错误 【正确答案】B

乌龙茶属于半发酵茶，因此没有杀青工序。（）A.正确B.错误 【正确答案】B

红茶的揉捻时间要短，否则茶条容易断碎，影响外形。（）A.正确B.错误 【正确答案】B

绿茶按照杀青方式分类，可分为炒青、烘青、晒青。（）A.正确B.错误 【正确答案】B

绿茶干燥时一般分多次进行，而两次之间要摊凉回潮，使梗和叶中的水分重新分布。（）A.正确B.错误 【正确答案】A

切刀消毒与药剂拌种的作用（）。 最常用的溶剂滑石粉或石膏粉。拌药要求切块后30分钟，均匀拌于切面。酸性土壤和中性土壤用滑石粉作为溶剂，碱性土壤用石膏粉作为溶剂拌种。A.防治病毒病B.促进刀口愈合C.阻断病菌传染 【正确答案】C

秋马铃薯品种选择的依据（）。 出苗后的管理，秋薯没有茎叶生长向块茎生长的明显转折期。进入9月后，气温日渐下降，日照缩短，利于结薯和块茎膨大。因此，秋薯出薯后的田间管理应围绕发棵，增加茎叶生长量，延长叶片功能期和有效生长时间，一促到底。A.晚熟B.中熟C.早熟 【正确答案】C