绿茶初制过程中由于杀青叶或者揉捻叶加工不及时，很可能会表现出（）。A.熟闷气B.日晒气C.青气D.烟焦气 【正确答案】A

乌龙茶为半发酵茶，故其茶汤的色香味类似于绿茶和红茶的混和物。（）A.正确B.错误 【正确答案】B

白茶是一类可以在常温下长期贮藏的茶叶，贮藏时要注意防潮、防异味、避光。（）A.正确B.错误 【正确答案】A

高山出好茶的道理在于高山多云雾，多漫射光，空气和土壤的湿度较高。（）A.正确B.错误 【正确答案】A

为了使茶叶标准样更美观，更加匀整，在保存时，应该拣去梗、朴、片等。（）A.正确B.错误 【正确答案】B

揉捻是绿茶加工中不可缺少的一步，对外形和内质均有影响。（）A.正确B.错误 【正确答案】A

同样的鲜叶原料，采用蒸气杀青会使外形色泽更绿。（）A.正确B.错误 【正确答案】A

特级西湖龙井都是采用最嫩的原料生产，一般都是单芽。（）A.正确B.错误 【正确答案】B

茶鲜叶采摘下来，若不能及时加工，应尽快降低叶温，并存放于避光环境，以保持其品质。A.正确B.错误 【正确答案】A

渥堆是普洱生茶加工过程中特有的一道工序，也是其品质形成的关键工序。（）A.正确B.错误 【正确答案】B

白茶是六大基本茶类之一，为了保持其外形 “白毫显露”，因此要求萎凋程度相对较轻。（）A.正确B.错误 【正确答案】B

乌龙茶属于半发酵茶，因此没有杀青工序。（）A.正确B.错误 【正确答案】B